W okresie zimowym ciężko się bez niej obyć, a moja słabość do niej nasila się wraz ze spadkiem temperatury za oknem. Przygotowuję ją na różne sposoby, czasem z imbirem, laskami cynamonu lub z soczystymi plastrami grejpfruta i pomarańczy. Są i takie dni w których owoce pigwy nadają jej smaku, a bywa i tak że wystarczą listki świeżej mięty. W takiem okresie, niezastąpione są również syropy z owoców aronii lub z czarnego bzu. Nie dość, że wpierają nasz układ odpornościowy, to dzielnie rozgrzewają.

   Do dzisiejszej herbaty z aronią, rozważyłabym podać kruche rogaliki, które są wersją tradycyjnych Rugelach z dodatkiem serka śmietankowego i kwaśnej śmietany. Jeżeli spodziewamy się małych głodomorów, powracających z sankowego szaleństwa, to mam coś dla Was!

Skład:

(zmodyfikowana wersja orginalnegego przepisu na Rugelach)

350 g mąki pszennej

200 g masła

200 g serka śmietankowego

5 łyżek kwaśnej śmietany (np. 12 %)

2 łyżki cukru pudru

szczypta proszku do pieczenia

opcjonalnie: 1-2 krople esencji migdałowej lub waniliowej

nadzienie:

250 g dżemu (morelowego, malinowego)

100 g płatków migdałowych lub mieszanki bakaliowej

A oto jak to zrobić:

1. Na stolnicy przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia oraz cukier. W szerokiej misce, za pomocą miksera łączymy masło i serek śmietankowy. Dodajemy kwaśną śmietanę i esencję migdałową luw waniliową. Gdy całość osiągnie gładką konsystencję, wmieszamy mąkę wraz z dodatkami. Formujemy ciasto, aż powstanie miękka kula. Ciasto zawijamy w folię i umieszczamy w lodówce na min. 2 godziny.

2. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C. Ciasto wyjmujemy z lodówki, rozwałkowujemy, wycinamy za pomocą talerza okrąg. Na ciasto nakładamy cienką warstwę dżemy morelowego, kroimy na 8 równych części i posypujemy z brzegu płatkami migdałowymi. Zaczynając od zewnętrznej strony, rolujemy każdy kawałek na kształt półksiężyca. układamy na blasze do pieczenia (wyłożonej papierem do pieczenia). Pieczemy ok. 25 minut lub do momentu, aż się zarumienią.

Komentarz: W trakcie formowania rogalików, resztę ciasta warto trzymać w lodówce, gdyż  jest mocno maślana i możemy mieć problem z odklejeniem od stolnicy.