Skład:

(przepis na ok. 12 babeczek)

200 g mąki 

250 g śmietany (kwaśnej 18%)

50 g roztopionego masła

1 jajko

2 łyżeczki proszku do pieczenia

200 cukru

2 długie gałązki rabarbaru (obrany i posiekany na drobną kostkę + 2 łyżki cukru)

1 łyżecza mielonego kardamonu

1 otarta skórka z cytryny + soku z 1/2 cytryny

Krem:

100 g masła

1 łyżeczka barwnika koloryzującego

1 szklanka cukru pudru

200 g serka śmietankowego (np. Turek lub Piątnica)

do podania: świeże truskawki

A oto jak to zrobić:

1. Obrany rabarbar kroimy na drobną kostkę i zasypujemy cukrem. Odstawiamy do puszczenia soku.

2. Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia przesiewamy do dużej miski, dodajemy cukier i kardamon. W oddzielnym naczyniu mieszamy śmietanę, jajko, rozpuszczone masło, sok z cytryny i otartą skórkę. Tak przygotowaną masę przelewamy do suchych produktów i mieszamy do połączenia się składników. Na końcu dodajemy odsączone kawałki rabarbaru. Ponownie mieszamy (ale dosłownie chwilę). Ciasto przekładamy do foremek do babeczek. Pieczemy ok. 25 minut w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni C.

3. Aby przygotować krem, należy ubić masło na puszystą i białą masę. Następnie dodajemy cukier puder i serek śmietankowy i kontynuujemy mieszanie. Na końcu dodajemy barwnik koloryzujący i mieszamy do uzyskania jednolitego koloru.

4. Krem nakładamy za pomocą rękawa cukierniczego lub łyżeczką. Zdobimy pokrojonymi truskawkami lub konfiturą z truskawek.

Komentarz: Babeczki najlepiej smakują, jak są schłodzone na 2 godziny przed podaniem (polewa z serka musi się przegryźć z babeczką). Do polewy polecam lekki serek naturalny (np. Turek). Przed nakładaniem kremu, babeczki muszę koniecznie ostygnąć. Na końcu warto przyozdobić babeczki majowymi kwiatami (bez, konwalie, niezapominajki).

Po więcej zdjęć z sesji kulinarnych zapraszam na swój profil INSTAGRAM

Skład:

ciasto:

180 g mąki

30 g cukru pudru

150 g pokrojonego w kostkę masła

1 łyżka wody (opcjonalnie)

farsz:

4-5 łodyg rabarbaru

1 łyżka soku z cytryny

1/4 szklanki cukru

2 białka + 2 łyżki cukru

szczypta mielonego kardamonu

do podania: świeże listki melisy lub mięty

A oto jak to zrobić:

1. Do szerokiej miski (albo na stolnicę) przesiewamy mąkę, dodajemy pokrojone na kawałki masło, cukier puder i skrapiamy łyżką wody (opcjonalnie). Zdecydowanym ruchem zagniatamy ciasto i odkładamy na 30 minut do zamrażalnika. Rabarbar dokładnie myjemy, obieramy ze skórki i kroimy na kwałki. Zasypujemy cukrem, sokiem z cytryny i pozostawiamy na 20 minut.

2. Ciasto wyjmujemy z zamrażalnika. Kawałek ciasta odcinamy na kruszonkę, a pozostałą częścią wykładamy formę. Sok z rabarbaru odsączamy. Pokrojone kawałki przesmażamy ze szczyptą mielonego kardamonu. Białka z cukrem ubijamy na sztywną pianę.

3. Podsmażony rabarbar przekładamy na surowe ciasto, dodajemy ubitą pianę z białek i cukru. Na końcu ścieramy na tarce pozostały kawałek surowego ciasta. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 200 stopni C przez ok. 20 minut. Podajemy na ciepło ze świeżymi listkami melisy lub mięty.

Komentarz: Czas pieczenia zależy w dużej mierze od rodzaju piekarnika. Piekę na tzw. góra-dół. Jeżeli wierzch ciasta za szybko sie przypieka, po 10 minutach zmniejszmy temperaturę do 180 stopni C. Powstały sok z rabarbaru rozcieńczmy z kompotem.

Jedno z moim ostatnich popisowych dań. Praktycznie nie wymaga większego poświęcenia czasu. Łososia należy na dwie godziny zalać białym winem (najlepiej pół słodkim) i piec pod przykryciem maksymalnie 30 minut. Rewelacyjnie również się sprawdza na grillu – wychodzi wyjątkowo soczysty w smaku. W tym przepisie, łososia polecam z kremowym sosem z dodatkiem czosnku niedźwiedziego. To prawdziwy cud natury, który jako jeden z pierwszych nowalijek posiada wiele cennych wartości (Jedna z najbardziej skutecznych roślin, zwalczająca choroby nowotworowe za sprawą adenozyny. Ma działanie naturalnego antybiotyku, lideruje w zwalczaniu bakterii chorobotwórczych).

Skład:

(przepis dla 2 osób)

ok. 300 g świeżego łososiagałązka rozmarynu

3/4 szklanki białego wina (pół słodkie)

pęczek szparagaów

sól i pieprz

krem:

4-5 łyżki jogurtu greckiego

100g fety

1-2 łyżki oliwy z oliwek

1 płaska łyżka czosnku niedźwiedziego

A oto jak to zrobić:

1. Umyty płat łososia nakłuwamy gałązką świeżego rozmarynu, solimy i zalewamy białym winem. Pozostawiamy w chłodnym miejscu na 2 godziny.

2. Łososia wyjmujemy z zalewamy i umieszczamy w żaroodpornym naczyniu. Skrapiamy oliwą z oliwek, posypujemy zmielonym pieprzem ziołowym i umieszczamy w rozgrzanym piekarniku do 220 stopni C. Pieczemy ok. 30 minut. Aby łosoś był soczysty, koniecznie przed włożeniem do piekarnika, przykryjmy żaroodporne naczynie folią aluminiową. Wszystkie składniki do kremu połączyć i zmiksować na jednolitą masę.

3. Upieczonego łososia podajemy z ugotowanymi szparagami i kremowym sosem.

Komentarz: Czosnek niedźwiedzi dostępny jest w popularnych supermarketach (min. w Almie), od niedawna również na dziale spożywczym w Rossmannie. Tak zamarynowanego łososia możemy śmiało przyrządzać na grillu- pamiętajmy jedynie żeby był zapakowany w folię aluminiową. Zielone szparagi praktycznie nie wymagają obierania ze skórki. 

Skład:

Bezy:

4 białka

150 g cukru

1 łyżeczka octu winnego

krem z mango:

2  dojrzałe mango

2 jajka

150 g cukru

150 g masła

(1 łyżka mąki ziemniaczanej opcjonalnie)

do dekoracji: ubita śmietanka 36 % (ok. 500 ml)

garść świeżych truskawek

świeże figi +  wiosenne kwiaty

A oto jak to zrobić:

1. Mango dokładnie obieramy, tak by uzyskać miąższ (konsystencja powinna przypominać purée, jeżeli jest dość twarde zmiksujmy delikatnie blenderem) i łączymy z roztopionym masłem. Jajka ubijamy z cukrem na puszystą pianę i partiami dodajemy do masy z mango. Całość podgrzewamy na małym ogniu, stale mieszając. Po ok.10-12 minutach masa powinna stopniowo zgęstnieć (jeżeli będzie zbyt rzadka można dodać 1 łyżkę mąki ziemniaczanej). Masę odstawiamy najlepiej do lodówki na 2-3 godziny.

2. Aby przygotować bezę: białka ubijamy, a w końcowej fazie dodajemy cukier. Następnie dalej ubijamy, dodajemy ocet i miksujemy. Piana powinna być lśniąca. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, odrysowujemy 2 okręgi i rozsmarowujemy masę bezową. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 150 stopni C i pieczemy przez 8 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 130 stopni C i pozostawiamy w piekarniku do 1,5 godziny (po godzinie sprawdźmy, powinna być twarda na zewnątrz i chrupiąca). Bezę najlepiej pozostawić w piekarniku do całkowitego ostudzenia.

3. Na upieczoną bezę nakładamy mus z mango, plastry truskawek i ubitą śmietanę. Przykrywamy bezą i dekorujemy świeżymi figami. Tort bezowy wstawiamy do lodówki na min. 2 godziny. Najlepiej smakuje schłodzony.

Jest przepyszna! Wilgotna, mocno czekoladowa z wyczuwalną startą skórką pomarańczową. Mogę z czystym sumieniem polecić na zbliżającą się Wielkanoc. A może ktoś chętny podzieli się swoimi sprawdzonymi pysznościami? Pozdrawiam wiosennie, Zosia

Skład:

1 tabliczka mlecznej czekolady

225 g masła

1/2 szklanki mocnej kawy

3/4 szklanki dobrego kakao

skórka otarta z 1 pomarańczy

2 jajka

1 1/5szklanki cukru

1/2 szklanki śmietany 12% (kwaśna)

2 szklanki przesianej mąki

1 płaska łyżka sody oczyszczonej

polewa:

1 tabliczka gorzkiej czekolady

1/2 szklanki śmietanki kremówki 36%

do dekoracji: zielone gałązki / bazie /

forma: 21 cm

A oto jak to zrobić:

1. W średnim rondelku, na małym ogniu rozpuszczamy tabliczkę czekolady, masło, kawę i kakao. Pozostawiamy do ostygnięcia.

2. Do dużej miski przesiewamy mąkę, cukier i sodę oczyszczoną (całość dokładnie mieszamy). Dodajemy ostudzoną masę czekoladową, jajka, otartą skórkę pomarańczową i mieszamy do momentu wymieszania się wszystkich składników. Na końcu dodajemy śmietanę i ponownie mieszamy, aż całość nabierze jednolitego koloru. Ciasto przelewamy do natłuszczonej formy i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 170 stopni C. Pieczemy ok. 60 minut (do tzw. suchego patyczka).

3. Aby zrobić polewę, roztapiamy czekoladę w kąpieli wodnej a następnie stale mieszając dodajemy podgrzaną śmietankę (śmietanki dolewamy tyle w zależności od tego jaką chcemy uzyskać konsystencję).

Komentarz: Upieczoną babkę najlepiej pozostawić w formie do momentu aż ciasto w pełni ostygnie. Ciasto jest dość wilgotne i jeżeli za szybko wyjmiemy z formy, babka może się rozpaść. Czekoladową polewę należy nakładać dopiero po ostygnięciu ciasta.

Wielkanocna biała kiełbasa nie musi być zawsze podawana z żurkiem i jajkiem na twardo. Ten przepis nie wymaga sporego poświęcenia czasu. Wystarczy lekko podsmażyć białą kiełbasą, a następnie dusić na wolnym ogniu z całą ilością rozmaitości. Gruszka, suszona żurawina, miód, świeży rozmaryn i ciemne piwo sprawiają że po 30 minutach nasze danie nabiera niezwykłej szlachetności. Radzę spróbować :-)

Skład:

8-10 sztuk białej kiełbasy (cienka lub grubsza)

1 łyżka oliwy z oliwek

2 gruszki

3 czerwone cebulegarść suszonej żurawiny

2 gałązki świeżego rozmarynu

2 duże łyżki miodu

1/2 szklanki ciemnego piwa

3 ziarenka jałowca / 2 liście laurowe / 1 łyżeczka mielonego chili

sól i pieprz

A oto jak to zrobić:

1. Białą kiełbasę delikatnie nacinamy i podsmażamy na rozgrzanym tłuszczu. Dodajemy posiekaną w plastry cebulę, przyprawy i świeże gałązki rozmarynu. Podsmażamy przez ok. 4-5 minut. Następnie dolewamy piwo, dodajemy miód, plastry gruszek i suszoną żurawinę. Zmniejszamy ogień i dusimy całość pod przykryciem przez ok. 30 minut. W trakcie duszenia, jeżeli sos trochę zgęstniał możemy dodać 1-2 łyżki wody.

2. Tak przygotowaną kiełbasę możemy podać na ciepło z pieczywem (najlepiej na prawdziwym zakwasie) lub z ugotowanymi ziemniakami.