* * *
Zanim zaczną nas kusić truskawki, cieszymy się kruchym ciastem maślanym z lekko cierpkawym rabarbarem. Z uwagi na wizualne walory, może jednak nie polecałabym tego wypieku na przyjęcie komunijne, ale na słoneczny majowy podwieczorek, czemu nie?!
![](https://makelifeeasier.pl/img/image/2021/05/2zosia.jpg)
Skład:
ciasto:
200 g mąki pszennej
25 g cukru pudru (może być zwykły)
150 g schłodzonego masła pokrojonego w kostkę
1 łyżka wody (opcjonalnie)
nadzienie:
250 g serka mascarpone
2 żółtka + 2 łyżki cukru pudru
2-3 łodygi rabarbaru + 1 łyżka mielonego cynamonu lub kardamonu + 2 łyżki cukru
do podania: garść prażonych płatków migdałowych + lody śmietankowe
![](https://makelifeeasier.pl/img/image/2021/05/zosiajeszcze-jedno.jpg)
A oto jak to zrobić:
1. Do szerokiej miski lub na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy pokrojone na kawałki schłodzone masło, cukier puder i łyżkę wody (opcjonalnie). Zdecydowanym ruchem zagniatamy ciasto, formujemy kulę i odkładamy na 30 minut do lodówki. Umyty rabarbar kroimy na kawałki o długości 4-5 cm (jeżeli chcemy, to możemy obrać ze skórki) i zasypujemy cukrem z cynamonem. Odstawiamy na kilka minut, aż zacznie puszczać sok. W międzyczasie żółtka z cukrem ubijamy na kogel-mogel, a gdy masa się podwoi dodajemy łyżka po łyżce mascarpone. Mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.
2. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy między dwoma arkuszami papieru o średnicy około 40 cm i przekładamy na blachę (z 1 arkuszem papieru do pieczenia). Pozostawiając około 5 – 6 cm marginesu rozkładamy krem z mascarpone, a na wierzch rabarbar. Pozostawione boki ciasta zawijamy (patrz na zdjęciu). Ciasto wstawiamy na godzinę do lodówki – musi nieco stężeć inaczej rozklei się podczas pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni C, opcja: góra-dół i pieczemy przez ok. 25 minut, aż spód i boki będą mocno zarumienione. Jeżeli wierzch zacznie się zbyt szybko przypiekać, przykryjmy folią aluminiową. Przed podaniem posypujemy prażonymi migdałami. Z lodami śmietankowymi smakuje doskonale!
![](https://makelifeeasier.pl/img/image/2021/05/3zosia.jpg)
Umyty rabarbar kroimy na kawałki o długości 4-5 cm (jeżeli chcemy, to możemy obrać ze skórki) i zasypujemy cukrem z cynamonem.
![](https://makelifeeasier.pl/img/image/2021/05/4zosia.jpg)
![](https://makelifeeasier.pl/img/image/2021/05/5zosia.jpg)
Odstawiamy na kilka minut, aż zacznie puszczać sok.
W międzyczasie żółtka z cukrem ubijamy na kogel-mogel, a gdy masa się podwoi dodajemy łyżka po łyżce mascarpone.
![](https://makelifeeasier.pl/img/image/2021/05/7zosia.jpg)
Mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.
![](https://makelifeeasier.pl/img/image/2021/05/8zosia.jpg)
Schłodzone ciasto rozwałkowujemy między dwoma arkuszami papieru o średnicy około 40 cm i przekładamy na blachę (z 1 arkuszem papieru do pieczenia).
![](https://makelifeeasier.pl/img/image/2021/05/9zosia.jpg)
Pozostawiając około 5 – 6 cm marginesu rozkładamy krem z mascarpone, a na wierzch rabarbar.
![](https://makelifeeasier.pl/img/image/2021/05/10zosia.jpg)
Ciasto wstawiamy na godzinę do lodówki – musi nieco stężeć inaczej rozklei się podczas pieczenia.
![](https://makelifeeasier.pl/img/image/2021/05/11zosia.jpg)
Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni C, opcja: góra-dół i pieczemy przez ok. 25 minut, aż spód i boki będą mocno zarumienione. Jeżeli wierzch zacznie się zbyt szybko przypiekać, przykryjmy folią aluminiową.
![](https://makelifeeasier.pl/img/image/2021/05/12zosia.jpg)
Przed podaniem posypujemy prażonymi migdałami. Z lodami śmietankowymi smakuje doskonale!
![](https://makelifeeasier.pl/img/image/2021/05/13zosia.jpg)