26 czerwca, 2011 @Zosia

Zwyczajny makaron podany w niezwyczajny sposób.

Skład:

400 g makaronu spaghetti (w przepisie użyłam zwykłego i z bazylią)

2 zielone papryczki chili

10 pomidorków koktajlowych

garść świeżej bazyli porwanej na kawałki

2 duże cebule

5 plasterków szynki

400 ml jogurtu naturalnego

50 ml oliwy z oliwek

3 jajka

1 opakowanie sera mozzarella

2 ząbki czosnku, posiekane

6 łyżek startego parmezanu

sól i świeżo zmielony pieprz

A oto jak to zrobić:

1. Gotujemy makaron al dente w dużym garnku wrzącej, osolonej wody. Na patelni, na średnim ogniu smażymy cebulę. W szerokim naczyniu, łączymy pokrojone pomidorki ze świeżą bazylią, dodajemy starty czosnek, podsmażoną cebulę oraz drobne kawałki zielonej chili. W dużej misce ubijamy jogurt z jajkami i oliwą, dorzucamy pokrojoną w plasterki szynkę. Doprawiamy solą i pierzem

2. Odcedzamy makaron i posypujemy serem parmezan. Blachę do pieczenia przykrywamy papierem pergaminowym i nakładamy małe porcję makaronu (patrz na zdjęciach). Formę gniazdek możemy uzsykać przy pomocy widelca. Następnie ostrożnie polewamy makaron masą jogurtową, nakładamy sałatkę z pomidorów. Na końcu umieszczamy plasterek sera mozzarella i posypujemy świeżo startym pieprzem. Wkładamy do piekarnika, rozgrzanego do 150 stopni C, na 8-10 minut. Przed podaniem możemy ozdobić listkami bazyli i posypać serem.

Łączymy kawałki pomidorków ze startym czosnkiem.

Dodajemy poszarpane liście bazyli

oraz drobne kawałki zielonej papryczki chili.

A na końcu łączymy przygotowane składniki ze smażoną cebulą.

W oddzielnym naczyniu, ubijamy jogurt z jajkami i oliwą. Dodajemy kawałki szynki. Doprawiamy solą i pieprzem.

Ugotowany makaron posypujemy startym serem parmezan.

Przy pomocy widelca, rozkładamy na przygotowaną blachę, małe porcje makaronu.

Ostrożnie polewamy masą jogurtową.

Nakładamy pomidorki z cebulą, startym czosnkiem i bazylią.

Na końcu plasterek sera mozzarella i szczypta świeżo startego pieprzu.

Voilà ! Tak przygotowane danie, wkładamy do piekarnika na 8-10 minut.

Przed podaniem, możemy ozdobić listkami bazyli.

komentarzy 112

Kategoria:
Przepisy

25 czerwca, 2011 @Katarzyna

Ostatni moment

Czerwiec powoli się kończy, a tym samym sezon na truskawki, do których, jak wiecie mam wielką słabość. Jeśli więc nie udało Wam się skorzystać z żadnych przepisów podanych na stronie, macie ostatnią szanse aby zasmakować w dobrodziejstwach moich ulubionych owoców sezonowych. Przepis, który przedstawiam poniżej jest banalnie prosty, a smak jest nie do opisania. Moim zdaniem nie ma chyba lepszego deseru dla rodziny w upalne dni. Galaretka z truskawkami i bitą śmietaną to coś, czemu od dziecka nie mogłam się oprzeć.

Do wykonania tego przepisu będzie Wam potrzebnych naprawdę niewiele rzeczy:

1.Truskawki (nie zgadlibyście co?:))

2. śmietana – im tłustsza tym lepiej, ja używam 36 procentowej

3. dwie saszetki galaretki truskawkowej

4. trochę cukru

Najpierw układamy truskawki w misce. Ja lubię robić galaretkę w szklanych naczyniach, ale w gruncie rzeczy to nie ma znaczenia:)

Gdy całą miskę zapełnimy już truskawkami, zabierzmy się za przygotowanie galaretki. Na opakowaniu jest bardzo dokładna instrukcja jak należy ją przyrządzić. Polecam dodać trochę mniej wody, niż to jest podane na opakowaniu, galaretka szybciej stężeje (cierpliwość w gotowaniu nie jest moją mocną stroną:))

Czekamy aż galaretka trochę ostygnie i zalewamy nią truskawki.

Kiedy miska wyląduje w lodówce czas zabrać się za bitą śmietanę. Nie muszę Wam chyba mówić, że bita śmietana ze spray'u, to jedna z najbardziej chemicznych rzeczy jakie można znaleźć na sklepowych półkach. Śmietana ubita w domu jest po pierwsze smaczniejsza (w tej kwestii nawet nie ma czego porównywać!) a po drugie zdrowsza. Pamiętajcie aby przed ubiciem bardzo mocno ją schłodzić (możecie ją nawet wstawić na kilkanaście minut do zamrażalnika), dzięki temu łatwiej się ją ubije. Ja dodaję do niej 4 małe łyżeczki cukru.

Ja, bardzo ambitnie i z uśmiechem na ustach, chciałam ubić śmietanę ręcznie, ale po 10 minutach skapitulowałam…

Mikser, nawet taki przedpotopowy, jest lepszym rozwiązaniem:)

Po chwili śmietana była gotowa.

Po około dwóch godzinach galaretka była gotowa.

Jestem w niebie!

komentarzy 239

Kategoria:
Przepisy

23 czerwca, 2011 @Zosia

Polędwiczki w sosie miodowo-musztardowym, podane na liściach sałaty.

Skład:

300-400 g polędwicy wieprzowej

garść rukoli, roszponki lub innej sałaty

sos:

1 łyżka musztardy

3-4 łyżki oliwy z oliwek

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka świeżego tymianku

1 łyżeczka octu balsamicznego

1 łyżeczka sosu sojowego (najlepiej słodkiego)

1 łyżka miodu

kilka kropel soku z cytryny

sól

świeżo zmielony pieprz

A oto jak to zrobić:

1. Polędwiczki kroimy w plastry o grubości 2-3 cm i rozbijamy lekko dłonią. Posypujemy szczyptą soli i świeżo zmielonym pieprzem.

2. Do naczynia przelewamy oliwę i łączymy ją z musztardą, sosem sojowym, miodem,octem balsamicznym, startym czosnkiem oraz świeżym tymiankiem. Mieszając, musimy doprowadzić sos do gładkiej konsystencji. Na końcu skraplamy cytryną i doprawiamy solą i pieprzem. Zalewamy pokrojone polędwiczki marynatą i odkładamy do lodówki na 2-3 godz.

3. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek lub winogron, smażymy polędwiczki na dużym ogniu do zarumienienia-po kilka minut z każdej strony.

Polędwiczki kroimy na plastry 2-3 cm.

i umieszczamy w półmisku.

Oliwę z oliwek łączymy z pozostałymi składnikami marynaty

pamiętając o dokładnym wymieszaniu.

Polędwiczki zalewamy marynatą i odkładamy do lodówki na 2-3 godziny.

Do polędwiczek możemy podać sos z jogurtu i fety. Wystarczy wszystkie poniższe składniki dobrze wymieszać!

Skład:

1/2 opakowania fety

1 duży jogurt grecki

1 łyżka śmietany (opcjonalnie)

garść pokrojonego szczypiorku

1 starty ząbek czosnku

szczypta pieprzu (najlepiej cytrynowego)

1 łyżeczka oliwy z oliwek

Smażone polędwiczki, podajemy na sałacie

.. z sosem z fety i jogurtu. Dla dodatkowego efektu, możemy posypać sproszkowanym, mielonym czosnkiem.

komentarze 62

Kategoria:
Przepisy

21 czerwca, 2011 @Zosia

Moja kuchnia indyjska.

Duszone warzywa wraz z smażonym mięsem. Porządna dawka kardamonu, kolendry, gałki muszkatołowej, ziela angielskiego, cynamonu i goździków. Marynowana cytryna z jogurtem greckim. Świeża marchewka z prażonymi orzeszkami z chilli i słodką papryką.. i czekające w piekarniku, pszenne placki tortilli z szczyptą kurkumy. Moja pierwsza przygoda z kuchnią indyjską!

Skład: Mięso i ryż (przepis na 4 osoby)

200 g polędwicy wieprzowej

mieszanka przypraw kuchni indyjskiej

(kardamon, kolendra, gałka muszkatołowa, pieprz, pieprz cayenne, ziele angielskie, cynamon)

1 puszka ciecierzycy

1 puszka pędów bambusa

1/2 kalafiora

4 duże cebule

2 ząbki czosnku

1 natka pietruszki

1 papryczka chili

1 duży kubek ryżu Basmati

4 goździki

1 łyżeczka kurkumy

A oto jak to zrobić:

1.Cebulę kroimy w talarki smażymy na oliwię, aż się zarumieni. Usuwamy zielone liście kalafiora, dzielimy na małe różyczki i dodajemy do smażonej cebuli. Na osobnej patelni smażymy pokrojone w kostkę mięso wraz z startym czosnkiem i pokrojoną papryczką chili. Dorzucamy 2 goździki i kilka szczypt przyprawy indyjskiej. Smażymy mięso ok. 7-8 minut, a następnie przekładamy mięso do smażonych warzyw. Dolewamy 2-3 łyżki wody i dusimy wszysko pod przykryciem ok. 10 minut. Dodajemy puszkę ciecierzycy oraz pędy bambusa. Doprawiamy przyprawą indyjską i pozostawiamy na małym ogniu parę minut. Mięso przed podaniem posypujemy świeżą pietruszką

2.Wsypujemy kubek ryżu do średniej wielkości rondla, dodajemy chlust oliwy i 2 goździki, następnie zalewamy dwoma kubkami wrzątku (użyj tego samego kubka, co do ryżu). Dodajemy szczyptę soli i kurkumy, przykrywamy pokrywką i gotujemy na średnim ogniu przez 7 minut.

Skład:

4-6 pszennych placków tortilli (odpowiednik placków chapati, naan)

1-2 łyżeczki kurkumy

kilka kropel oliwy

Tortilę skrapiamy oliwą z oliwek i posypujemy kurkumą.

Zagniatamy duży kawał papieru do pieczenia i namaczamy wodą z kranu. Rozprostowujemy i rozkładamy na nim placki tortilli. Owijamy papierem i wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 150 stopni C, na parę minut. (sposób zapożyczony od Jamiego Olivera)

Skład: Sałatka z marchewki

4-5 dużych marchewek

sok z cytryny

1 łyżka oliwy z oliwek

garść orzeszków ziemnych

1 łyżeczka mielonego chili

1 łyżeczka czerwonej, słodkiej papryki

Marchewkę ścieramy na tzw. małym oczku i dodajemy wyciskany sok z cytryny.

Orzeszki ziemne prażymy na patelni z kilkoma kroplami oliwy, szczyptą chilli i czerwonej, słodkiej papryki. Na końcu posypujemy nimi marchewkę.

Skład: Jogurt z marynowaną cytryną

1 duży jogurt grecki

kilka cienkich plasterków cytryny

1 łyżeczka pieprzu cytrynowego

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżeczka kurkumy

kilka listków pietruszki

Na rozgrzaną patelnię nalewamy kilka kropel oliwy z oliwek, szczyptę kurkumy i pieprzu cytrynowego. Dodajemy pokrojone, cienkie plastry cytryny i smażymy ok 3-4 minut.

Smażoną cytrynę przekładamy do jogurt greckiego (wraz z pozostałym sosem z oliwy). Przed podaniem posypujemy pietruszką.

Ciepłe placki tortilli wyjemujemy z piekarnika

Nakładamy na tortillę, jogurt grecki z marynowaną cytryną oraz dużą porcję duszonego mięsa z warzywami.

Zawijamy w rożek i nie czekamy aż wystygnie :) Ryż i sałatkę z marchewki traktujemy jako dodatki, towarzyszące głównemu daniu.

स्वादिष्ट ! (Smacznego!)

komentarzy 112

Kategoria:
Przepisy

15 czerwca, 2011 @Zosia

Tarta z truskawkami kaszubskimi.

Skład:

150 g mąki

25 g cukru

125 g pokrojonego w kostkę masła

1 łyżka stołowa wody

400- 500 g świeżych truskawek

1 opakowanie budyniu waniliowego

500 ml mleka 3,2%

1 łyżeczka cukru wanilinowego

2 łyżki cukru brązowego

1 łyżka masła

A oto jak to zrobić:

1.Do szerokiej miski (albo na stolnicę) przesiewamy mąkę, dodajemy pokrojone na kawałki masło, cukier i skraplamy łyżką wody. Zdecydowanym ruchem zagniatamy ciasto i odkładamy na 30 minut do zamrażalnika. Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni C.

2. Truskawki obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Z pół litra mleka odlewamy ćwierć szklanki, wsypujemy do niej zawartość torebki budyniowej oraz dwie łyżki cukru brązowego i łyżeczkę cukru wanilinowego. Resztę mleka gotujemy. Do gotującego się mleka, wlewamy rozdrobniony proszek. Gotujemy do momentu aż masa zgęstnieje. Ciągle mieszając, dodajemy łyżkę masła. Odstawiamy z ognia i umieszczamy garnek z masą budyniową do chłodnego naczynia z wodą. Ciasto wyjmujemy z zamrażalnika i wykładamy nim formę. Pieczemy ok. 25 minut, aż ciasto uzyska złoty kolor.

3. Wyjmujemy ciasto z piekarnika, czekamy aż kruchy spód ostygnie, a następnie przelewamy naszą masę budyniową na wierzch ciasta i dekorujemy truskawkami. Przed podaniem możemy posypać cukrem pudrem.

Komentarz:Warto pamiętać, aby masę budyniową przez min. 2 minuty gotować, ciągle mieszając i koniecznie schłodzić. Unikajmy przekładania masy na gorący spód. Przed podaniem, gotową tartę możemy włożyć do lodówki na min. 30 minut.

Formę jak kto woli, możemy wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą lub użyć papieru do pieczenia.

Formę do pieczenia tart wykładamy schłodzonym ciastem. (Są w sklepach również formy z ruchomym dnem, które umożliwiają sprawniejsze wyjęcie upieczonego ciasta).

Tartę możemy dekorować na swój własny sposób, jeżeli mamy pod ręką inne owoce, np. winogrona, porzeczki, jagody to również polecam dla zróżnicowania kolorów!

Polecam również przepis na tartę cytrynową!

http://www.makecookingeasier.pl/na-slodko/tarta-cytrynowa/

komentarzy 115

Kategoria:
Przepisy

14 czerwca, 2011 @Zosia

Sałatka, która cieszy oko wspaniałymi kolorami.

Skład:

Przepis na 4 osoby

1 pomarańcza

2 nieduże pory

garść orzechów włoskich

1 duże jabłko

10-15 ciemnych winogron

150 g różnych sałat (endywia escarola, cykoria radicchio, rucola, roszponka)

Sos:

1/3 szklanki śmietany 12%

1/2 łyżeczki suszonego lub świeżego tymianku

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka cukru

sól i pieprz

A oto jak to zrobić:

1. Jabłko kroimy w drobne paski. Pomarańczę dzielimy na cząstki. Połowę orzechów kruszymy, a pozostałe odkładamy do dekoracji. Białą cześć porów kroimy w cienkie talarki. Wszystkie składniki mieszamy z mieszanką sałat.

2. Śmietanę przelewamy do małego naczynka, dodajemy tymianek, sok z cytryny, szczyptę soli i cukier. Możemy doprawić pieprzem. Sałatkę przed podaniem polewamy sosem i ozdabiamy orzechami.