Moja kuchnia indyjska.

Duszone warzywa wraz z smażonym mięsem. Porządna dawka kardamonu, kolendry, gałki muszkatołowej, ziela angielskiego, cynamonu i goździków. Marynowana cytryna z jogurtem greckim. Świeża marchewka z prażonymi orzeszkami z chilli i słodką papryką.. i czekające w piekarniku, pszenne placki tortilli z szczyptą kurkumy. Moja pierwsza przygoda z kuchnią indyjską!

Skład: Mięso i ryż (przepis na 4 osoby)

200 g polędwicy wieprzowej

mieszanka przypraw kuchni indyjskiej

(kardamon, kolendra, gałka muszkatołowa, pieprz, pieprz cayenne, ziele angielskie, cynamon)

1 puszka ciecierzycy

1 puszka pędów bambusa

1/2 kalafiora

4 duże cebule

2 ząbki czosnku

1 natka pietruszki

1 papryczka chili

1 duży kubek ryżu Basmati

4 goździki

1 łyżeczka kurkumy

A oto jak to zrobić:

1.Cebulę kroimy w talarki smażymy na oliwię, aż się zarumieni. Usuwamy zielone liście kalafiora, dzielimy na małe różyczki i dodajemy do smażonej cebuli. Na osobnej patelni smażymy pokrojone w kostkę mięso wraz z startym czosnkiem i pokrojoną papryczką chili. Dorzucamy 2 goździki i kilka szczypt przyprawy indyjskiej. Smażymy mięso ok. 7-8 minut, a następnie przekładamy mięso do smażonych warzyw. Dolewamy 2-3 łyżki wody i dusimy wszysko pod przykryciem ok. 10 minut. Dodajemy puszkę ciecierzycy oraz pędy bambusa. Doprawiamy przyprawą indyjską i pozostawiamy na małym ogniu parę minut. Mięso przed podaniem posypujemy świeżą pietruszką

2.Wsypujemy kubek ryżu do średniej wielkości rondla, dodajemy chlust oliwy i 2 goździki, następnie zalewamy dwoma kubkami wrzątku (użyj tego samego kubka, co do ryżu). Dodajemy szczyptę soli i kurkumy, przykrywamy pokrywką i gotujemy na średnim ogniu przez 7 minut.

Skład:

4-6 pszennych placków tortilli (odpowiednik placków chapati, naan)

1-2 łyżeczki kurkumy

kilka kropel oliwy

Tortilę skrapiamy oliwą z oliwek i posypujemy kurkumą.

Zagniatamy duży kawał papieru do pieczenia i namaczamy wodą z kranu. Rozprostowujemy i rozkładamy na nim placki tortilli. Owijamy papierem i wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 150 stopni C, na parę minut. (sposób zapożyczony od Jamiego Olivera)

Skład: Sałatka z marchewki

4-5 dużych marchewek

sok z cytryny

1 łyżka oliwy z oliwek

garść orzeszków ziemnych

1 łyżeczka mielonego chili

1 łyżeczka czerwonej, słodkiej papryki

Marchewkę ścieramy na tzw. małym oczku i dodajemy wyciskany sok z cytryny.

Orzeszki ziemne prażymy na patelni z kilkoma kroplami oliwy, szczyptą chilli i czerwonej, słodkiej papryki. Na końcu posypujemy nimi marchewkę.

Skład: Jogurt z marynowaną cytryną

1 duży jogurt grecki

kilka cienkich plasterków cytryny

1 łyżeczka pieprzu cytrynowego

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżeczka kurkumy

kilka listków pietruszki

Na rozgrzaną patelnię nalewamy kilka kropel oliwy z oliwek, szczyptę kurkumy i pieprzu cytrynowego. Dodajemy pokrojone, cienkie plastry cytryny i smażymy ok 3-4 minut.