.jpg)
W moim Orłowie plaże stopniowo pustoszeją. Turystów już znacznie mniej a wszystko wskazuje na to, iż wakacyjny sezon możemy uznać za zakończony. Powracają lokalne twarze. Dzielne mamy odprowadzające swoje pociechy do szkoły, pare zagubionych studentów, którzy jeszcze nie pogodzili się z ropoczętym rokiem akademickim i starsze panie z jesiennymi bukiecikami. Słońca już znacznie mniej, a jak się pokazuje to łapie je całym ciałem, tak żeby wystarczyło na wszystkie listopadowe dni.
.jpg)
.JPG)
(1).jpg)
Skład:
(przepis na 4 osoby)
Pieczony indyk ze śliwkami
ok. 600 – 800 g piersi z indyka
0,5 kg śliwek węgierek
1-2 gałązki świeżego rozmarynu
oliwa z oliwek
2-3 łyżki miodu
sól i pieprz w ziarenkach
Purée z batatów
ok. 2 kg batataów
szczypta gałki muszkatołowej
2-3 łyżki masła
sól morska
Ingredients:
(for 4 persons)
Roast Turkey with plums
600-800 g turkey breast
0,5kg plums
1-2 springs of rosemary
Olive oil
2-3 tablespoons of honey
Salt and pepper grains
Sweet mashed potatoes
2 kg sweet potatoes
Pinch of nutmeg
2-3 tablespoons of butter
Sea salt
A oto jak to zrobić:
1. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni C. Pierś z indyka dokładnie oczyszczamy. Nacieramy solą i umieszczamy w żaroodpornym naczyniu / brytfance. Mięso nacinamy i umieszczamy w nacięciach gałązki rozmarynu. Dodajemy ćwiartki śliwek, kilka ziarnek pieprzu i skrapiamy mięso oliwą z oliwek. Dno brytfanki zalewamy wodą (ok. 1/4 szklanki wody).
2. Brytfankę z mięsem umieszczamy w rozgrzanym piekarniku i zmniejszamy temperaturę do 180 stopni C (jeżeli nie mamy przykrywki do brytfanki, to skorzystajmy z folii aluminiowej). Czas pieczenia zależy od wagi mięsa – na każdy kilogram liczę ok. 40 minut. W trakcie pieczenia polewam mięso co pół godziny płynem gromadzącym się na dnie brytfanki (jeżeli używamy folię, to na 10 minut przed wyjęciem zdejmijmy ją). Tak upieczone mięso podajemy z puree z batatów.
3. Aby przygotować purée z batatów: umyte bataty obieramy, kroimy na mniejsze części i zalewamy wodą. Dodajemy szczyptę soli i gotujemy ok. 10-12 minut (do momentu, aż będą miękkie). Ugotowane bataty odcedzamy i ugniatamy na purée. Doprawiamy szczyptą soli, gałki muszkatołowej i 2-3 łyżkami masła.
Komentarz: Do purée możemy również dodać odrobinę jogurtu naturalnego lub mleka. Świeżo zmielony pieprz ziołowy lun tarty parmezan również wspaniale pasują. Purée z batatów w smaku jest słodkie, podobne do ugotowanej marchewki.
How to make it:
1. Preheat oven to 200°C. Purify turkey breast carefully. Rub with salt and place in an oven pan. In-cised the meat and put the rosemary springs in the notches. Add the quartered plums, a few grains of pepper and sprinkle the meat with olive oil. Fill the bottom of the pan with water (ap-prox. ¼ cups of water).
2. Place the oven pan with meat in the preheated oven and reduce temperature 180 de-grees C (If you don’t have the cover for the dish, use aluminum foil). Roasting time depends on the weight of meat – for every kilo count approx. 40 minutes. Every half hour pour meat with fluid gathering in the bottom of the pan. (If you are using foil, remove it 10 minutes before getting the meat out of the oven). Serve cooked meat with sweet mashed potatoes.
3. To prepare sweet mashed potatoes: wash sweet potatoes, peel, cut into smaller pieces and pour with water. Add a pinch of salt and cook for approx.10-12 minutes (until they are soft). Drain the cooked potatoes and knead for purée. Season with a pinch of salt, nutmeg and 2-3 tablespoons of butter.
Comment: to the purée you can also add a bit of plain yogurt or milk. Freshly ground pepper or grated parmesan are also a great fit. Sweet mashed potatoes should taste sweet, similar to cooked carrots.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
(1).jpg)
