Przepis na Salsę:

Skład:

2-3 suszone papryczki chilli

1 puszka pomidorów

1 cebula 

3-4 ząbki czosnku

3 łyżki brązowego cukru

1 łyżeczka kminku

szczypta cynamonu

2 łyżeczki soku z cytryny

sól i pieprz

A oto jak to zrobić:

1. Umieszczamy papryczki chilli w garnku, zalewamy wodą, przykrywamy pokrywką i gotujemy ok. 7 minut. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy na kilka minut. Następnie wyjmujemy papryczki z wody i ostrożnie wycinamy gniazdo/pestki. Siekamy na drobne kawałki. 

2. Do garnka wkładamy posiekaną cebulę, pomidory z puszki, wyciśnięty czosnek i cukier. Gotujemy na średnim ogniu, po kilku minutach dorzucamy posiekane chilli, cynamon i kminek. Doprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem.Odstawiamy z ognia do ostudzenia. Podajemy z nachosami lub jako dodatek do tortilli.

Przepis na tortille:

Skład:

ok. 60 dag piersi z indyka

1/1 puszki z czerwonej fasoli

garść żółtego sera

garść świeżej kolendry

2-3 ząbki czosnku

3 łyżki oliwy

sok z 1 limonki i z 1 cytryny

sok z 1/2 pomarańczy

starta skórka z 1/2 limonki

posiekana kapusta pekińska (opcjonalnie)

3-4 łyżki kwaśnej śmietany

sól

A oto jak to zrobić:

1. Wycinamy niepotrzebne żyłki z piersi z indyka i kroimy na podłużne paski. Do szerokiego naczynia wyciskamy sok z cytryny, limonki i pomarańczy. Dorzucamy startą skórkę z limonki oraz wyciśnięty czosnek. Dodajemy oliwę z oliwek i mieszamy, tak by uzyskać gładką marynatę. Dodajemy szczyptę soli, świeże listki kolendry i zanurzamy kawałki indyka. Im dłużej indyk pozostanie w marynacie, tym badziej wyrazisty będzie miał smak (ok. 1-2 godziny).

2. Na gorącą patelnię nakładamy kawałki indyka i smażymy kilka minut, tak by indyk był soczysty (możemy dodać kilka kropel marynaty). Tortille podgrzewamy na patelni lub w piekarniku, a następnie dowolnie dobieramy produkty. Osobiście proponuję kilka łyżeczek salsy, czerwoną fasolę, garść startegego żółtego sera, posiekaną kapustę pekińską oraz kawałki usmażonego indyka. Dwie łyżeczki kwaśnej śmietany z pewnością dopełnią smaku!

  Donośny turkot małych silników, wyjące syreny Carabinieri, hałas i momentalny zamęt od razu na wielką skalę-to musi być Rzym! Ach to wieczne miasto!  Miasto wąziutkich uliczek, stoliczków z kraciastą serwetą, lodziarni na każdym rogu, pięknych Włoszek pędzących w zawrotnych szpilkach na swoich wpół sprawnych skuterach, ciasnych pizzerii, gdzie duchsportowy wiecznie żywy. To również miasto cesarskiego dziedzictwa, podziwiane za liczne bazyliki, kościoły, fontanny, akwedukty, pałace i niekończące sie muzea. Ilekroć jestem w tym mieście, zawsze zabraknie mi czasu na te wszystkie doznania-choć na te całkiem przyziemnie, kulinarne chyba go w pełni wykorzystałam :-)

weheartit.com

 

 

 

 

 

  Moja podróż nadal trwa. Jestem wyjątkowo głodna, przeszłam pół miasta Rzymu w poszukiwaniu Villi Borghese … i basta! Dalej już się nie ruszę. Umieram z głodu. Przysiadam się do starszej Włoszki, bo wolnych miejsc w tej zatłoczonej kawiarence już nie ma. Jest 13:30 i wokół same tłumy, czy Ci Włosi kiedykolwiek pracują? Uśmiecham się sama do siebie. Tym razem nie mam problemu z zamówieniem, wybór jest dość skromny. W międzyczasie moja sąsiadka ze stolika żegna się wyjątkowo emocjonalnie, niechcący zostawiając gazetę. O tak, tego mi brakowało – dzisiejsza Corriere Della Serra. Przeglądając sumiennie stronę po stronie naturalnie nic nie rozumiem ;-) ale dumnie siedzę i z niecierpliowścią czekam na moje gorące kanapki z Caprese!

Po powrocie nie mogłam się nie skusić na swoją własną gorącą kanapkę!

Skład:

ser mozzarella

1 dojrzały pomidor (o tej porze najlepiej malinowy)

2-3 łyżki świeżego pesto

2 kromki jasnego pieczywa

A oto jak to zrobić:

1. Dużą ilość pesto nakładam na kromkę pieczywa, dodaję pokrojone pomidory (wcześniej obrane ze skórki) i plastry mozzarelli. Przykrywam pozostałą kromką, ostrożnie dociskam i  umieszczam na rozgrzaną patelnię z kroplą oliwy. Zmniejeszam ogień, przykrywam patelnię pokrywką i delikatnie podsmażam kanapkę, aż ser wypłynie spod pieczywa.

Skład:

ciasto:

150 g mąki

30 g cukru

125 g pokrojonego w kostkę masła

1 łyżka wody (opcjonalnie)

farsz:

garść orzechów włoskich

10-12 herbatników (Petit-beurre)

4 obrane jabłka (szara Reneta)

1,5 szklanki puree z dyni (sposób podano w przepisie)

3 jajka

2-3 łyżki masła

1/2 szklanki cukru

1/2 szklanki śmietanki 36%

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki mielonego imbiru

1-2 goździki

A oto jak to zrobić:

1. Do szerokiej miski (albo na stolnicę) przesiewamy mąkę, dodajemy pokrojone na kawałki masło, cukier i skrapiamy łyżką wody (opcjonalnie). Zdecydowanym ruchem zagniatamy ciasto i odkładamy na 30 minut do zamrażalnika. Ciasto wyjmujemy z zamrażalnika i wykładamy nim formę. Nakłuwamy wierzch ciasta widelcem. Orzechy włoskie i herbatniki umieszczamy w mikserze i mielimy na drobną miazgę. Masę orzechowo-herbatnikową przekładamy na wierzch formy wyłożonej ciastem. Taka dodatkowa warstwa, ochroni przed sokiem z jabłek i dyni oraz nada dodatkowego aromatu. Ciasto zawijamy w folię spożywczą i umieszczamy w zamrażalniku do 30 minut.

2. Obraną i pozbawioną miąższu dynię kroimy na kawałki. Zalewamy kilkoma łyżkami wody i dusimy na małym ogniu na patelni z łyżką masła i cukru. Dusimy do momentu, aż dynia będzie mięka i będziemy mogli widelcem zrobić tzw. puree. Jabłka ścieramy na dużym oczku i przesmażamy na patelni, dodając łyżkę cukru i zmielone goździki.

3. W dużej misce rozbijamy jajka i mieszamy za pomocą trzepaczki do jajek. Dodajemy śmietankę, cynamon, imbir, szczyptę soli oraz puree z dyni i smażone jabłka. Dokładnie mieszamy. Tak przygotowaną masę, przelewamy na zmrożone ciasto. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 190 stopni C i pieczemy ok. 45 minut. Szarlotkę koniecznie podajmy z gałką lodów waniliowych.

 Ciasto wyjmujemy z zamrażalnika i wykładamy nim formę. Nakłuwamy wierzch ciasta widelcem.

Orzechy włoskie i herbatniki umieszczamy w mikserze i mielimy na drobną miazgę. 

Masę orzechowo-herbatnikową przekładamy na wierzch formy wyłożonej ciastem. Taka dodatkowa warstwa, ochroni przed sokiem z jabłek i dyni oraz nada dodatkowego aromatu.

 Jabłka ścieramy na dużym oczku i przesmażamy na patelni, dodając łyżkę cukru i zmielone goździki.

Obraną i pozbawioną miąższu dynię kroimy na kawałki. Zalewamy kilkoma łyżkami wody i dusimy na małym ogniu na patelni z łyżką masła i cukru. Dusimy do momentu, aż dynia będzie mięka i będziemy mogli widelcem zrobić tzw. puree. 

W dużej misce rozbijamy jajka i mieszamy za pomocą trzepaczki do jajek. Dodajemy śmietankę, cynamon, imbir, szczyptę soli oraz puree z dyni … i

 i smażone jabłka. Dokładnie mieszamy. Tak przygotowaną masę, przelewamy na zmrożone ciasto.

Ciasto wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 190 stopni C i pieczemy ok. 45 minut. 

Szarlotkę koniecznie podajmy z gałką lodów waniliowych.