Duszone warzywa wraz z smażonym mięsem. Porządna dawka kardamonu, kolendry, gałki muszkatołowej, ziela angielskiego, cynamonu i goździków. Marynowana cytryna z jogurtem greckim. Świeża marchewka z prażonymi orzeszkami z chilli i słodką papryką.. i czekające w piekarniku, pszenne placki tortilli z szczyptą kurkumy. Moja pierwsza przygoda z kuchnią indyjską!

Skład: Mięso i ryż (przepis na 4 osoby)

200 g polędwicy wieprzowej

mieszanka przypraw kuchni indyjskiej

(kardamon, kolendra, gałka muszkatołowa, pieprz, pieprz cayenne, ziele angielskie, cynamon)

1 puszka ciecierzycy

1 puszka pędów bambusa

1/2 kalafiora

4 duże cebule

2 ząbki czosnku

1 natka pietruszki

1 papryczka chili

1 duży kubek ryżu Basmati

4 goździki

1 łyżeczka kurkumy

A oto jak to zrobić:

1.Cebulę kroimy w talarki smażymy na oliwię, aż się zarumieni. Usuwamy zielone liście kalafiora, dzielimy na małe różyczki i dodajemy do smażonej cebuli. Na osobnej patelni smażymy pokrojone w kostkę mięso wraz z startym czosnkiem i pokrojoną papryczką chili. Dorzucamy 2 goździki i kilka szczypt przyprawy indyjskiej. Smażymy mięso ok. 7-8 minut, a następnie przekładamy mięso do smażonych warzyw. Dolewamy 2-3 łyżki wody i dusimy wszysko pod przykryciem ok. 10 minut. Dodajemy puszkę ciecierzycy oraz pędy bambusa. Doprawiamy przyprawą indyjską i pozostawiamy na małym ogniu parę minut. Mięso przed podaniem posypujemy świeżą pietruszką

2.Wsypujemy kubek ryżu do średniej wielkości rondla, dodajemy chlust oliwy i 2 goździki, następnie zalewamy dwoma kubkami wrzątku (użyj tego samego kubka, co do ryżu). Dodajemy szczyptę soli i kurkumy, przykrywamy pokrywką i gotujemy na średnim ogniu przez 7 minut. 

Skład: 

4-6 pszennych placków tortilli (odpowiednik placków chapati, naan)

1-2 łyżeczki kurkumy

kilka kropel oliwy

 

Tortilę skrapiamy oliwą z oliwek i posypujemy kurkumą.

 

 

Zagniatamy duży kawał papieru do pieczenia i namaczamy wodą z kranu. Rozprostowujemy i rozkładamy na nim placki tortilli. Owijamy papierem i wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 150 stopni C, na parę minut. (sposób zapożyczony od Jamiego Olivera)

Skład: Sałatka z marchewki

4-5 dużych marchewek

sok z cytryny

1 łyżka oliwy z oliwek

garść orzeszków ziemnych

1 łyżeczka mielonego chili

1 łyżeczka czerwonej, słodkiej papryki

 

Marchewkę ścieramy na tzw. małym oczku i dodajemy wyciskany sok z cytryny.

Orzeszki ziemne prażymy na patelni z kilkoma kroplami oliwy, szczyptą chilli i czerwonej, słodkiej papryki. Na końcu posypujemy nimi marchewkę.

Skład: Jogurt z marynowaną cytryną

1 duży jogurt grecki

kilka cienkich plasterków cytryny

1 łyżeczka pieprzu cytrynowego

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżeczka kurkumy

kilka listków pietruszki

 

Na rozgrzaną patelnię nalewamy kilka kropel oliwy z oliwek, szczyptę kurkumy i pieprzu cytrynowego. Dodajemy pokrojone, cienkie plastry cytryny i smażymy ok 3-4 minut.

Smażoną cytrynę przekładamy do jogurt greckiego (wraz z pozostałym sosem z oliwy). Przed podaniem posypujemy pietruszką.

 

Ciepłe placki tortilli wyjemujemy z piekarnika

Nakładamy na tortillę, jogurt grecki z marynowaną cytryną oraz dużą porcję duszonego mięsa z warzywami.

Zawijamy w rożek i nie czekamy aż wystygnie :)  Ryż i sałatkę z marchewki traktujemy jako dodatki, towarzyszące głównemu daniu.

स्वादिष्ट !  (Smacznego!)

 

Skład:

150 g mąki

25 g cukru

125 g pokrojonego w kostkę masła

1 łyżka stołowa wody

400- 500 g świeżych truskawek

1 opakowanie budyniu waniliowego

500 ml mleka 3,2%

1 łyżeczka cukru wanilinowego

2 łyżki cukru brązowego

1 łyżka masła

 

A oto jak to zrobić:

1.Do szerokiej miski (albo na stolnicę) przesiewamy mąkę, dodajemy pokrojone na kawałki masło, cukier i skraplamy łyżką wody. Zdecydowanym ruchem zagniatamy ciasto i odkładamy na 30 minut do zamrażalnika. Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni C.

2. Truskawki obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Z pół litra mleka odlewamy ćwierć szklanki, wsypujemy do niej zawartość torebki budyniowej oraz dwie łyżki cukru brązowego i łyżeczkę cukru wanilinowego. Resztę mleka gotujemy. Do gotującego się mleka, wlewamy rozdrobniony proszek. Gotujemy do momentu aż masa zgęstnieje. Ciągle mieszając, dodajemy łyżkę masła. Odstawiamy z ognia i umieszczamy garnek z masą budyniową do chłodnego naczynia z wodą. Ciasto wyjmujemy z zamrażalnika i wykładamy nim formę. Pieczemy ok. 25 minut, aż ciasto uzyska złoty kolor.

3. Wyjmujemy ciasto z piekarnika, czekamy aż kruchy spód ostygnie, a następnie przelewamy naszą masę budyniową na wierzch ciasta i dekorujemy truskawkami. Przed podaniem możemy posypać cukrem pudrem.

Komentarz:Warto pamiętać, aby masę budyniową przez min. 2 minuty gotować, ciągle mieszając i koniecznie schłodzić. Unikajmy przekładania masy na gorący spód. Przed podaniem, gotową tartę możemy włożyć do lodówki na min. 30 minut. 

  

 

Formę jak kto woli, możemy wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą lub użyć papieru do pieczenia.

 

Formę do pieczenia tart wykładamy schłodzonym ciastem. (Są w sklepach również formy z ruchomym dnem, które umożliwiają sprawniejsze wyjęcie upieczonego ciasta).

Tartę możemy dekorować na swój własny sposób, jeżeli mamy pod ręką inne owoce, np. winogrona, porzeczki, jagody to również polecam dla zróżnicowania kolorów!

Polecam również przepis na tartę cytrynową!

http://www.makecookingeasier.pl/na-slodko/tarta-cytrynowa/

Skład:

Przepis na 4 osoby

1 pomarańcza

2 nieduże pory

garść orzechów włoskich

1 duże jabłko

10-15 ciemnych winogron

150 g różnych sałat (endywia escarola, cykoria radicchio, rucola, roszponka)

Sos:

1/3 szklanki śmietany 12%

1/2 łyżeczki suszonego lub świeżego tymianku

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka cukru

sól i pieprz

A oto jak to zrobić:

1. Jabłko kroimy w drobne paski. Pomarańczę dzielimy na cząstki. Połowę orzechów kruszymy, a pozostałe odkładamy do dekoracji. Białą cześć porów kroimy w cienkie talarki. Wszystkie składniki mieszamy z mieszanką sałat.

2. Śmietanę przelewamy do małego naczynka, dodajemy tymianek, sok z cytryny, szczyptę soli i cukier. Możemy doprawić pieprzem. Sałatkę przed podaniem polewamy sosem i ozdabiamy orzechami.

Białą cześć porów kroimy w cienkie talarki.

Wszystkie składniki łączymy z mieszanką sałat.

Do sosu potrzebujemy: śmietanę 12%, sok z cytryny, szczyptę soli, cukier i tymianek.

Do śmietany dodajemy sok z cytryny i szczyptę soli

.. a następnie tymianek i małą łyżeczkę cukru

W takie upalne dni jak dziś, nic tak nie smakuje dobrze jak lekka sałatka, z zimną wodą i kostkami lodu oraz plasterkiem cytryny i listkami mięty!

… niestety krótki ich żywot i nieprędko trafiają na stół. Nie sposób ich ukryć przed żarłokami w kątach kuchni, bo zapach nieziemski. Głównie służą, jako dodatek do zup, kremów i sałat. Możemy również podawać z deską ulubionych serów i w towarzystwie dipów.

  Jeżeli suszony tymianek nie jest Waszym faworytem, możemy go zastąpić suszoną szałwią, oregano lub rozmarynem. Z miętą i majerankiem jeszcze nie próbowałam, ale droga wolna! Pesto i oliwki są również pożądane. 

Skład:

250 g gotowego ciasta francuskiego (słonego)

2 rozgniecione ząbki czosnku

1 łyżeczka suszonego tymianku

100 g miękkiego masła

kilka plasterków koziego sera

garść świeżej bazylii

1 żółtko

sól i pieprz

A oto jak to zrobić:

1.Na oprószonej mąką stolnicy rozwałkowujemy ciasto w kształcie koła o średnicy ok. 24 cm i kroimy na 8 części. W małej miseczce ucieramy masło z czosnkiem i tymiankiem. Doprawiamy solą i pieprzem. Rozsmarowujemy małą ilość masła czosnkowego na każdym trójkącie. Dodajemy listek bazylii i kawałek koziego sera. Ostrożnie zawijamy ciasto, zaczynając od szerszego brzegu.

2. Gotowe rożki układamy na blaszy wyłożonej papierem do pieczenia.Smarujemy wierzch roztrzepanym żółtkiem i pieczemy w rozgrzanym piekarniku do temperatury 190 stopni C przez 10-12 minut, aż wyrosną i nabiorą złotego koloru.

 

Skład:

4 platy dorsza

1 łyżeczka soli

1/2 szklanki mąki

2 zielone papryczki chili

2 łyżeczki przyprawy do ryb PRYMAT

4 łyżeczki słodkiego sosu sojowego

garść kiełków fasoli MUNG

10 pomidorków koktajlowych

kropelka oliwy do smażenia

cząstka cytryny do przybrania

A oto jak to zrobić:

1. Na rozgrzaną patelnię, wlewamy słodki sos sojowy i smażymy pokrojone w plastry papryczki chili. Po chwili dorzucamy kiełki fasoli Mung i smażymy (max. 40 sek.). Ostawiamy składniki.

2. Mąkę, sól i przyprawy mieszamy na dużym talerzu lub tacy. Płaty ryb lekko obtaczamy i smażymy na rozgrzanej patelni. Usmażoną rybę kładziemy na talerzu, nakładamy na wierzch usmażone kiełki i papryczkę chili. Dodajemy pokrojone w ćwiartki pomidorki. Przed podaniem możemy skropić cytryną.

Słodki sos sojowy roztapiamy na rozgrzanej patelni.

Smażymy pokrojoną zieloną papryczkę chili wraz z kiełkami fasoli Mung…

Smażymy płaty dorsza, obtoczone w mące i przyprawach. Nakładamy na wierzch usmażonej ryby, kiełki fasoli Mung wraz z pokrojoną papryczką chili.

 

… a na końcu dodajemy pokrojone w ćwiartki pomidorki koktajlowe.