7 września, 2011 @Zosia

Przebój dnia powszedniego! Smażony halibut w migdałach.

Skład:

4 średniej wielkości dzwonka z halibuta

2 łyżki masła

2 łyżki oliwy

100 g płatków migdałowych

4 łyżki mąki

pieprz cytrynowy (może być również ziołowy)

sól

cytryna pokrojona w plastry

A oto jak to zrobić:

1. Płatki migdałów zarumieniami lekko na patelni.

2. Dzwonka z halibuta dokładnie myjemy i suszymy. Solimy, doprawiamy pieprzem, obtaczamy w mące a następnie w prażonych migdałach. Smażymy na patelni, na silnie rozgrzanej mieszaninie masła i oliwy, po ok. 4-5 minut z każdej strony. Wykładamy na półmisek i podajemy z kawałkami cytryny. Możemy posypać rybę resztkami płatków migdałowych.

Filety obtaczamy w mące oraz w prażonych migdałach.

Smażymy na patelni, na silnie rozgrzanej mieszaninie masła i oliwy, po ok. 4-5 minut z każdej strony.

Wykładamy na półmisek i podajemy z kawałkami cytryny. Możemy posypać rybę resztkami płatków migdałowych.

komentarzy 147

Kategoria:
Przepisy

3 września, 2011 @Zosia

Summer moved on …

… and the way it goes

You can't tag along

Honey moved out

And the way it went

Leaves no doubt … (A-ha, Minor Earth Major Sky, 2000)

Koktajl na nieoczekiwany koniec lata

(przepis na 2 porcje)

3/4 szklanki mleka 3,2 %

200 g brzoskwiń z puszki

400 g truskawek (świeżych lub mrożonych)

2 mrożone banany

2 świeże morele

do przybrania: plastry arbuza lub kawałki truskawek

A oto jak to zrobić:

1. Do miksera nalewamy mleko i wrzucamy wszystkie składniki. Miksujemy z małą prędkością, aż powstanie gładki płyn. Nalewamy do schłodzonych szklanek i przybieramy kawałkiem arbuza lub świeżymi plasterkami truskawek.

komentarzy 90

Kategoria:
Przepisy

1 września, 2011 @Zosia

Tarta ze śliwkami.

Skład:

150 g mąki

25 g cukru

125 g pokrojonego w kostkę masła

1 łyżka stołowa wody (opcjonalnie)

450 g świeżych śliwek węgierek, bez pestek

2-3 łyżki lemon curd (krem cytrynowy)

5 białek

5 łyżek cukru

szczypta soli

A oto jak to zrobić:

1. Do szerokiej miski (albo na stolnicę) przesiewamy mąkę, dodajemy pokrojone na kawałki masło, cukier i skrapiamy łyżką wody. Zdecydowanym ruchem zagniatamy ciasto i odkładamy na 30 minut do zamrażalnika. Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni C.

2. Ciasto wyjmujemy z zamrażalnika i wykładamy nim formę. Pieczemy ok. 25 minut, aż uzyska złoty kolor. Aby przygotować bezę, ubijamy na sztywno masę białek z szczyptą soli. Stopniowo dodajemy cukier i nadal ubijamy.

3. Na ostudzony spód ciasta, rozsmarowujemy lemmn curd (masę cytrynową), układamy pokrojone śliwki i przykrywamy starannie wierzch pianą z białek. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 20 minut, aż beza będzie chrupiąca i złocista. Podajemy natychmiast.

Komentarz: Jeżeli nie dostaliśmy w sklepie kremu cytrynowego (lemon curd), poniżej przepis.

Lemon curd

Skład:

3 duże żółtka

skórka z 1 / 2 cytryny

1 / 4 szklanki soku z cytryny

6 łyżek cukru

4 łyżki masła

A oto jak to zrobić:

1. W małym rondelku łączymy żółtka, skórkę z cytryny, sok z cytryny i cukier. Ustawiamy na średnim ogniu, stale mieszając drewnianą łyżką, upewniając się czy nic nie przywiera do dna (gotujemy ok 5-7 minut). Następnie odstawiamy rondel z ognia, dodajemy masło i mieszamy, aż konsystencja będzie gładka. Owijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki, na co najmniej 1 godzinę.

komentarzy 115

Kategoria:
Przepisy

28 sierpnia, 2011 @Zosia

Doskonałe krewetki z mleczkiem kokosowym, curry i świeżym estragonem.

Skład:

(przepis dla 2 osób)

200 g dużych, surowych krewetek

150 g makaronu jajecznego

160 ml mleczka kokosowego

2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

5 ząbków czosnku

1/2 małej czerwonej papryki (bez nasion)

1 zielona papryka

garść świeżego estragonu

1/2 łyżeczki curry

sól i pieprz

A oto jak to zrobić:

1. Makaron zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 8 minut.

2. Zieloną paprykę kroimy na cienkie paski, a małą papryczkę w drobną kostkę. Połową czosnku, smarujemy od wewnątrz powierzchnię woka i nalewamy oliwę z oliwek. Na rozgrzaną oliwę, wrzucamy wyciśnięty czosnek i smażymy ok. 30 sekund, następnie dodajemy posiekaną zieloną paprykę. Smażymy ok. 1-2 minuty, aż papryka zmięknie. Dodajemy obrane krewetki i smażymy obracając z każdej strony, max. 2 minuty. Zmniejszamy ogień, nalewamy mleczka kokosowego, dodajemy posiekaną czerwoną paprykę. Przyprawiamy curry i świeżym estragonem. Doprawiamy solą i pieprzem. Jogurt nalewamy do filiżanki, dodajemy trochę gorącego mleczka kokosowego. Mieszamy i wlewamy z powrotem do woka. Pozostawiamy na małym ogniu, aż krewetki będą gotowe.

3. Podajemy z gorącym makaronem.

Do rozgrzanego woka, wrzucamy wyciśnięty czosnek i smażymy ok. 30 sekund, następnie dodajemy posiekaną zieloną paprykę. Smażymy ok. 1-2 minuty, aż papryka zmięknie.

Dodajemy obrane krewetki i smażymy obracając z każdej strony, max. 2 minuty.

Zmniejszamy ogień, nalewamy mleczka kokosowego, dodajemy posiekaną czerwoną paprykę. Przyprawiamy curry i świeżym estragonem. Doprawiamy solą i pieprzem.

Krewetki w mleczku kokosowym podajemy z gorącym makaronem jajecznym.

Możemy również podawać z kawałkiami cytryny.

Poprzedni przepis z krewetkami w roli głównej:

komentarze 44

Kategoria:
Przepisy

26 sierpnia, 2011 @Zosia

Italian Panna Cotta!

Skład:

przepis na 4-6 porcji

250 ml śmietanki kremówki 36%

200 ml świeżego mleka 3,2 %

60 g cukru

1 laska wanilii lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

2 łyżki żelatyny w proszku

do podania: mus malinowy, świeże maliny, listki świeżej mięty

A oto jak to zrobić:

1. Żelatynę zalewamy 2 łyżkami zimnej wody i odstawiamy na 5 minut. Laskę wanilii kroimy wzdłuż na pół i łyżeczką wyskrabiamy ziarenka.

2. Do rondla wlewamy śmietankę kremową i mleko. Dodajemy cukier i ziarenka wanilii. Stale mieszając podgrzewamy, aż rozpuści się cukier. Następnie dodajemy namoczoną żelatynę i zdecydowanymi ruchami mieszamy ok. 1 minuty, do momentu aż cała żelatyna się rozpuści. Mieszankę wlewamy do wcześniej przygotowanych kokilek/ filiżanek (kokilki zanurzamy w zimnej wodzie), przykrywamy folią spożywczą i umieszczamy w lodówce na min 5-6 godzin.

3. Dla ułatwienia podania deseru, kokilki/ filiżanki możemy umieścić na sekundę w gorącej wodzie. Deser wykładamy na talerzyk i podajemy ze świeżymi owocami lub musem malinowym. Możemy posypać białą czekoladą i ozdobić listkami świeżej mięty.

Do rondla wlewamy śmietankę kremową i mleko. Dodajemy cukier oraz …

… oraz ziarenka wanilii. Stale mieszając podgrzewamy, aż rozpuści się cukier.

Naczynia, które używamy do deseru warto zanurzyć w zimnej wodzie. W efekcie końcowym, ułatwi nam to wyjęcie deseru.

Mleczną mieszankę wlewamy do kokilek.

Kokilki zawijamy dokładnie w folię spożywczą i umieszczamy do lodówki na min. 5 godzin.

Deser po wyjęciu z lodówki, a tuż przed podaniem na talerz, możemy umieścić na kilka sekund w gorącej wodzie.

Mus malinowy: maliny podgrzewamy w garnku, dodając miód i sok z cytryny (jeżeli uznasz, że mogą być za kwaśne, dodaj cukru pudru).

Deser wykładamy na talerzyk i podajemy ze świeżymi owocami lub musem malinowym. Możemy posypać białą czekoladą i ozdobić listkami świeżej mięty.

komentarzy 105

Kategoria:
Przepisy

22 sierpnia, 2011 @Zosia

Owocowe Résumé!

Świeże owoce zazwyczaj kuszą nas najbardziej w wakacyjne dni. Ich jaskrawe barwy przyciągają nasz wzrok, smakowity zapach nęci nos, a uhonorowaniem tego wszystkiego jest ich smak. Ażeby czasu nie tracić, poniżej krótkie podsumowanie najbardziej poczytnych wpisów, gdzie głównymi bohaterami są maliny, truskawki, czereśnie, śliwki, morele, brzoskwinie …