W ferworze świątecznych przygotowań i sylwestrowych poszukiwań kreacji, nie każdy ma czas na przygotowanie specjalnego menu na jedyny wieczór. Co prawda jedzenie jest również istotną kwestią tego dnia, ale pewnie u większośći z nas pozostają jeszcze wspomnienia po tłustych bigosach, domowych pierogach i niekończących się makowcach. Aby uniknąć przemęczenia i powitać Nowy Rok nie stoją w kuchni, poniżej sporządziłam krótkie resume moich przepisów, które możecie wykorzystać  zapraszając do siebie gości na noc sylwestrową. 

Przy kolacji powyżej 10 osób, najczęściej królują u mnie makarony. 

http://www.makecookingeasier.pl/na-obiad/spaghetti-z-pesto-i-orzechami-wloskimi/

http://www.makecookingeasier.pl/na-obiad/poniedzialkowy-obiad-czyli-spaghetti-carbonara/

http://www.makecookingeasier.pl/na-obiad/pappardelle-z-kurkami-pomidorkami-koktajlowymi-w-kremowym-sosie/

http://www.makecookingeasier.pl/na-obiad/z-cyklu-przepisy-dla-studentow/

 

http://www.makecookingeasier.pl/na-obiad/zwyczajny-makaron-podany-w-niezwyczajny-sposob/

http://www.makecookingeasier.pl/na-obiad/viva-pasta/

http://www.makecookingeasier.pl/na-obiad/niech-zyja-krewetki/

Quiche są rewelacyjne przy większej ilości gości. Ciasto możesz przyrządzić dużo wcześniej i pokroić tuż przed ich przyjściem. Dużą zaletą jest dowolony dobór składników!

http://www.makecookingeasier.pl/na-obiad/quiche-lorraine-z-boczkiem-i-cebula/

http://www.makecookingeasier.pl/na-obiad/quiche-lorraine/

http://www.makecookingeasier.pl/przekaski/%E2%80%A6-gdy-nie-mam-pomyslu-na-przystawke-pomidory-z-tatarem-z-cukinii/

Salsa z nachosami to klasyk, choć nie każdemu chcę się ją samemu przygotować :)

http://www.makecookingeasier.pl/na-obiad/kuchnia-meksykanska-gotowana-salsa-i-tortilla-z-indykiem-w-sosie-z-limonki/

http://www.makecookingeasier.pl/przekaski/dip-z-baklazanow/

http://www.makecookingeasier.pl/na-kolacje/co-mozna-zrobic-z-awocado/
 

http://www.makecookingeasier.pl/na-kolacje/co-mozna-zrobic-z-awocado/

Ciasto francuskie jest również wyjątkowo pomocne przy przyjęciach na większą skalę. Choć o tej porze z kurkami marnie, to są pieczarki i jest boczek-pozostaję tylko kwestia czasu :)

http://www.makecookingeasier.pl/na-obiad/pierozki-z-ciasta-francuskiego-z-kurkami/

http://www.makecookingeasier.pl/na-obiad/co-mozna-zrobic-z-gotowego-ciasta-francuskiego-chrupiace-rogaliki-z-tymiankiem-bazylia-i-kozim-serem/

http://www.makecookingeasier.pl/na-obiad/francuskie-ciasto-plasterki-cukinii-pesto-i-inne-rozmaitosci/

 

http://www.makecookingeasier.pl/na-obiad/ekspresowy-kurczak-w-sosie-o-smaku-chilli/

Są też i takie wieczory, gdzie wystarczy podać na ciepło jedynie pieczywo czosnkowe-gorąca bagietka, posiekane orzechy włoskie, natka pietruszki, kilka ząbków czosnku i butelka taniego szampana !

http://www.makecookingeasier.pl/na-obiad/idealna-parakukurydza-w-towarzystwie-masla-czosnkowego/

http://www.makecookingeasier.pl/na-obiad/simple-italian-sandwich-ciemne-pieczywo-riccotta-podpiekane-pomidory-z-ziolami/

 

Skład:

500 g mąki 

2 szklanki cukru pudru

4 jajka

2 szklanki maślanki

1/2 kostki masła

1 płaska łyżka sody

garść skórki pomarańczowej

garść migdałów

garść rodzynek

garść orzechów laskowych

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej 

1,5 łyżeczki cynamonu 

1/2 łyżeczki mielonych goździków

Dekoracja:

polewa czekoladowa

szablon z kartony w kształcie gwiazdki

wiórki kokosowe + 1-2 łyżki cukru pudru

A oto jak to zrobić:

1. Do średniej wielkości garnka przelewamy maślankę z cukrem i gotujemy na małym ogniu. Gdy masa lekko zgęstnieje, odstawiamy z ognia i dodajemy masło. Mieszamy. Następnie dodajemy do masy nasze przyprawy (gałkę muszkatołową, cynamon, goździki) oraz żółtka, przesianą mąkę i wyrabiamy ciasto. Sodę rozpuszczamy w kropli wody i dodajemy do ciasta. Na końcu dodajemy wszystke bakalie (migdały, orzechy laskowe, skórkę pomarańczową, rodzynki). Ubijamy białka i ostrożnie łączymy z ciastem. 

2. Tak przygotowane ciasto przelewamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 200 stopni C, ok. 60 minut. Gdy ciasto całkowicie wystygnie, możemy polać polewą czekoladową i za pomocą szablonu z kartonu udekorować nasz piernik gwiazdami z mieszanki wiórek kokosowych z cukrem pudrem:-)

Przepis jest modyfikacją z Biblioteczki Poradnika Domowego, Prószyński i S-ka Warszawa 1998 r.

 

 

Do średniej wielkości garnka przelewamy maślankę z cukrem  i gotujemy na małym ogniu.

 

Gdy masa lekko zgęstnieje, odstawiamy z ognia i dodajemy masło.

 

Następnie dodajemy do masy nasze przyprawy (gałkę muszkatołową, cynamon, goździki) oraz żółtka

Dla lepszego aromatu, zamiast gotowych przypraw możemy samemu zetrzeć laskę cynamonu oraz gałkę muszkatołową. 

Wszystkie bakalie łączymy z ciastem.

 

Ubitą pianę z białek łączymy z ciastem.

 

Ciasto ostrożnie przelewamy do keksówki.

 

 Pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 200 stopni C, ok. 60 minut. 

Gdy ciasto całkowicie wystygnie, możemy polać polewą czekoladową i za pomocą szablonu z kartonu udekorować nasz piernik gwiazdami z mieszanki wiórek kokosowych z cukrem pudrem.

    Są pewne smaki z dzieciństwa, do których powracamy na nowo dopiero po wielu latach. Wystarczy tylko chwila, niezapowiedziana okazja by choć na chwilę przenieść się do czasów beztroskich lat. Do świąt,przed którymi z wyprzedzeniem organizowało się ,,wielkie choroby" , nie jakieś tam zwykłe grypy, by jak najdłużej nacieszyć się wolnym czasem w domu. Niekiedy  nie wytrzymywało się i jacyś nieznani sprawcy odłamywali niepotrzebne kawałeczki. Rano schodziło się do pachnącej kuchni i również ukradkiem jadło się tą rzecz, która poza tym świątecznym dniem już tak nie smakowała! Będąc przelotem w jednej ze znanych cukierni, natrafiłam właśnie na to coś, co pozwoliło mi przypomnieć sobie smak ciast, które królowały na naszych świątecznych stołach. Zatem zapraszam – a może i komuś również umili bożonarodzeniowy poranek!

 

Przepis na kruche ciasto z kajmakiem i puszystym mascarpone

Skład:

150 g mąki

30 g cukru

125 g pokrojonego w kostkę masła

1 łyżka wody (opcjonalnie)

1/2 puszki gotowej masy kajmakowej

250 g serka mascarpone

300 g serka naturalnego

150 g cukru pudru

2 żółtka

1 łyżeczka startej skórki cytrynowej (opcjonalnie)

garść płatków migdałów

A oto jak to zrobić:

1. Do szerokiej miski (albo na stolnicę) przesiewamy mąkę, dodajemy pokrojone na kawałki masło, cukier i skrapiamy łyżką wody. Zdecydowanym ruchem zagniatamy ciasto i odkładamy na 30 minut do zamrażalnika. Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni C. 

2. Ciasto wyjmujemy z zamrażalnika i wykładamy nim formę. Nakłuwamy widelcem i pieczemy ok. 25 minut, aż uzyska złoty kolor.

3. Sparzone żółtka ubijamy z cukrem, dodajemy serek naturalny oraz mascarpone i ubijamy na wyjątkowo głądką masę. Na końcu dodajemy startą skórkę cytrynową. Naczynie z masą owijamy w folię i umieszczamy do lodówki na 30 minut. Kruche ciasto wyjmujemy z piekarnika, czekamy aż ostygnie i nakładamy na powierzchnię cienką warstwę masy kajmakowej. Następnie wyjmujemy z lodówki masę z mascarpone i nakładamy nią na warstwę kajmaku. Na końcu posypujemy prażonymi płatkami migdałów!

 

Na pozostałe przepisy świąteczne zapraszam serdecznie na www.makecookingeasier.pl 

 Niewątpliwie pierniki mają w sobie coś tajemniczego i egzotycznego. Jest w nich jakaś magia, może dlatego że ich ważnymi składnikami są przyprawy korzenne pochodzące niemal z całego świata: imbir, cynamon, kardamon, muszkat, goździki a czasem nawet anyż! Zdumiewająca jest również pomysłowość i bogactwo form: Św. Mikołaj, dzwoneczki, choinki, gwiazki, aniołki, serca i pocieszne renifery. Jednak najważniejsza jest ich wartość, to iż są elementem tradycji, przy której spotykają się całe rodziny…

… z okazji 6 grudnia życzę wszystkim Czytelnikom udanych wypieków w towarzystwie tych najbliższych!

Skład:

250 g mąki

50 g mielonych migdałów

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1/2 łyżeczki zmielonych goździków

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta imbiru

120 g masła

120 g cukru pudru

1 jajko

skórka z 1/2 cytryny

A oto jak to zrobić:

1. Mąkę przesiewamy do miski z proszkiem do pieczenia i przyprawami. W oddzielnym naczyniu (najlepiej w mikserze) ucieramy masło z cukrem, następnie dodajemy jajko oraz skórkę cytrynową. Zmielone migdały łączymy z mąką i przyprawami. W efekcie końcowym łączymy masę maślaną z masą mączną i zagniatamy ciasto. Zawijamy w folię spożywaczą i odkładamy do lodówki na 3-4 godziny.

2.Wyjmujemy ciasto z lodówki, rozwiałkowujemy ciasto na stolnicy i odciskamy foremki. Pieczemy w piekarniku, rozgrzanym do 200 stopni C ok. 10-12 minut (oczywiście w zależności od grubości pierniczków). Najlepiej ułożyć pierniki na papierze pergaminowym.

 W oddzielnym naczyniu (najlepiej w mikserze) ucieramy masło z cukrem, następnie dodajemy jajko oraz skórkę cytrynową.

 Mąkę przesiewamy do miski z proszkiem do pieczenia i przyprawami. 

Zmielone migdały łączymy z mąką i przyprawami. 

W efekcie końcowym łączymy masę maślaną z masą mączną i zagniatamy ciasto.

Wyjmujemy ciasto z lodówki, rozwiałkowujemy ciasto na stolnicy i odciskamy foremki.

Najlepiej ułożyć pierniki na papierze pergaminowym.

Pieczemy w piekarniku, rozgrzanym do 200 stopni C ok. 10-12 minut (oczywiście w zależności od grubości pierniczków).

Więcej moich świątecznych przepisów znajdziecie na makecookingeasier.pl :)

 

www. weheartit.com

 

Polecam moje przepisy na naleśniki:

http://www.makecookingeasier.pl/na-slodko/wiosna-wiosna-ach-to-ty/

http://www.makecookingeasier.pl/na-slodko/wiosna-wiosna-ach-to-ty/

 

Skład:

1 filet z piersi kurczaka

kilka listków świeżego rozmarynu

sałata roszponka

1 dojrzała gruszka

kilka plasterków czerwonej papryki

garść suszonej żurawiny

garść pestek z dyni

sos do sałaty:

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka musztardy Dijon

1 łyżeczka octu balsamicznego

kilka kropel cytryny (opcjonalnie)

1 łyżka miodu

sól i pieprz

 

A oto jak to zrobić:

1. Filet z piersi kurczaka obtaczamy w szczypcie soli i pieprzu, a następnie wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Dodajemy kilka listków rozmarynu i smażymy, aż uzyska brązową skórkę. Pestki z dyni prażymy na patelni. Gruszkę obieramy i kroimy w cienkie plastry.

2. Aby przygotować sos, nalewamy do małej filiżanki oliwę z oliwek, ocet balsamiczny oraz miód i musztardę. Mieszamy, aż wszystkie składniki połączą się w brązową maź. Doprawiamy solą i pieprzem. Proporcję składników możemy dowolnie zmieniać.

3. Roszponkę rozkładamy w dużej misce, układamy pokrojone kawałki smażonego kurczaka, plasterki papryki oraz gruszki. Na końcu dodajemy suszoną żurawinę, prażone pestki z dyni oraz równomiernie rozkładamy kropelki sosu. Sałatę możemy podawać z gorącym pieczywem czosnkowym!