In recent weeks, I've caught myself being constantly on the go on numerous occasions – I'm constantly rushing somewhere, driving something back, or coming back from my short business trips. I'm not that keen on eating out, especially in unfamiliar places; therefore, each time I come back, I dream about something simple and home-made. And something that is quick to prepare so that I'm able to spend each free moment with the home dwellers. Autumn is surely the beginning of soup season at our home. We can literally eat them on a daily basis!
***
W ostatnich tygodniach łapie się na tym, iż stale jestem w biegu – cały czas gdzieś pędzę, odwożę, przywożę albo wracam z moich krótkich wyjazdów służbowych. Niechętnie jem poza domem, szczególnie w nieznanych mi miejscach, więc po powrocie marzę o czymś prostym i domowym. I szybkim, tak żeby móc każdą wspólną chwilę spędzić z domownikami. Jesień to bez wątpienia początek sezonu zup w naszym domu, a jeśli chodzi o nas to możemy jeść je codziennie!
Ingredients:
(recipe for 3-4 portions)
2-3 potatoes (medium-size)
1 bunch of soup vegetables (I recommend adding only 1 piece of celery root)
piece of smoked sausage
*amount of water that will cover the vegetables in the pot
3-4 cloves of garlic
approx. 1/2 glass of milk or a smaller amount of cream (18% butterfat)
4 allspice corns / 3 bay leaves / 3 peppercorns
sea salt and freshly ground pepper
served with:
truffle oil / sour creamfresh lemon thyme leaves
* you can also use bacon / salami or a cold cut of your choice that you ate during the supper of the previous day
Directions:
1. In a pot with an cast-iron bottom, slightly fry chopped garlic and all herbs on olive oil or butter. Add peeled and diced soup vegetables, potatoes, and a piece of sausage. Pour some water over the ingredients, but use only an amount that will cover the vegetables. Leave it until it boils, decrease the heat, and cook on low heat for 25-30 minutes.
2. Sift out the brew, add vegetables and sausage. Blend everything until smooth, adding milk or cream. Season everything with salt and freshly ground pepper. Serve with truffle oil or with a tablespoon of sour cream and a handful of lemon thyme.
***
Skład:
(przepis na 3-4 osoby)
2-3 ziemniaki (średniej wielkości)
1 pęczek włoszczyzny (polecam dodać tylko 1 kawałek selera)
kawałek wędzonej kiełbasy *
wody, tyle by przykryć pokrojone warzywa w garnku
3-4 ząbki czosnku
ok. 1/2 szklanki mleka lub nieco mniej śmietany 18%
4 ziarenka ziela angielskiego / 3 liście laurowe / 4 ziarenka pieprzu
sól morska i świeżo zmielony pieprz
do podania: oliwa truflowa / kwaśna śmietana
listki świeżego tymianku cytrynowego
* może być boczek / salami lub dowolna wędlina, która została po kolacji
A oto jak to zrobić:
- W garnku o żeliwnym dnie delikatnie podsmażamy na oliwie lub maśle posiekany czosnek i wszystkie zioła. Dodajemy obraną i pokrojoną włoszczyznę, ziemniaki i kawałek kiełbasy. Całość zalewamy wodą, tak by jedynie przykryć warzywa. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy płomień i gotujemy na małym ogniu przez 25-30 minut.
- Wywar odcedzamy, dodajemy do niego warzywa i kiełbasę, całość blendujemy na gładką masę dodając mleka lub śmietany. Doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem. Podajemy z oliwą truflową lub łyżką kwaśnej śmietany i garścią tymianku cytrynowego.
Ingredients:
Directions:
