I’ve been missing a good heavily chocolate and moist cake. A genuine one. Interlayed with cream and soaked in alcohol or coffee. I didn’t want it to be a regular sponge chocolate cake. Maybe it resembles brownie slightly more?! However, I hope that you’ll like it at least half as much as I like it. It’s not difficult – it’s best to space the baking process in time (I also like baking in the evening, when there is no one to bustle about the kitchen ;), and leave the interlaying until the cake is fully congealed. Instead of fresh flowers (some can be unfortunately poisonous), I recommend summer fruit – raspberries, blueberries, or strawberries.
Maybe you’ll get tempted by a tried and tested Easter recipe instead of a traditional chocolate cake?
* * *
Zatęskniłam za dobrym, mocno czekoladowym i wilgotnym ciastem. Takim z prawdziwego zdarzenia. Przekładanym kremem i nasączonym alkoholem lub kawą. Nie chciałam, żeby był to zwykły biszkoptowy murzynek. Może bliżej mu w kierunku brownie?! Mam jednak nadzieję, że polubicie je przynajmniej w połowie tak, jak ja. Nie jest trudne – pieczenie najlepiej rozłożyć sobie w czasie (ja lubię piec wieczorami, gdy już nikt nie krząta się po kuchni ;) a przekładanie kremem pozostawić w momencie, gdy ciasto całkowicie wystygnie. Zamiast świeżych kwiatów (niektóre niestety mogą być trujące) polecam letnie owoce – maliny, jagody lub truskawki. Może skusicie się wypróbować przepis na Wielkanoc zamiast tradycyjnej babki czekoladowej?
O tym co trzeba przygotować opisuję poniżej wpisu.
Ingredients:
(baking tray with a diameter of 18 cm)
150 g of butter
2 good-quality
100-gramme chocolates (dark or milk)
200 ml of whole milk (3.2% butterfat)
100 g of brown sugar
125 g of marzipan
1 espresso
1 shot glass of egg flip
6 eggs
200 g of wheat flour + 1 teaspoon of baking powder
cream:
400 g of cream (36 % butterfat)
400 g of mascarpone
3-4 tablespoons of icing sugar
approx. 100 g of marzipan
to soak up the cake:
2-3 cups of espresso
* * *
Skład:
(forma o średnicy: 18 cm )
150 g masła
2 dobre czekolady po 100 g (gorzka lub mleczna)
200 ml mleka 3,2 %
100 g brązowego cukru
125 g marcepanu
1 espresso
1 kieliszek ajerkoniaku
6 jajek
200 g mąki pszennej + 1 łyżeczka proszku do pieczenia
krem:
400 g śmietanki 36 %
400 g mascarpone
3-4 łyżki cukru pudru
ok. 100 g marcepanu
do nasączenia ciasta: 2-3 filiżanki espresso
A oto jak to zrobić:
- W średnim garnku na małym ogniu roztapiamy masło, czekoladę, brązowy cukier i mleko. Całość stale mieszamy, żeby uniknąć grudek (najlepiej trzepaczką do jajek). Następnie dodajemy starty na tarce marcepan i espresso. Ponownie mieszamy i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
- Do oddzielnej misy rozbijamy jajka i lekko mieszamy. Gdy masa czekoladowa ostygnie, dodajemy rozbite jajka i przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Całość delikatnie mieszamy za pomocą szpatułki – ważne, żeby nie napowietrzać masy. Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku w 160 stopniach C przez 50/60 minut. Wyjmujemy i studzimy.
- Aby przygotować krem: do misy miksera wlewamy śmietankę, dodajemy cukier puder i ubijamy do uzyskania piany. Następnie dodajemy mascarpone i tarty marcepan. Całość delikatnie mieszamy do połączenia się składników. Masę schładzamy w lodówce.
- Gdy ciasto całkowicie wystygnie, kroimy na plastry i nasączamy espresso, a następnie przekładamy kremem. Na końcu dekorujemy świeżymi kwiatami. Tort podajemy schłodzony.
Do oddzielnej misy rozbijamy jajka i lekko mieszamy. Aby przygotować krem: do misy miksera wlewamy śmietankę, dodajemy cukier puder i ubijamy do uzyskania piany. Następnie dodajemy mascarpone i tarty marcepan. Całość delikatnie mieszamy do połączenia się składników. Masę schładzamy w lodówce.
Gdy ciasto całkowicie wystygnie, kroimy na plastry i nasączamy espresso a następnie przekładamy kremem.
Na końcu dekorujemy świeżymi kwiatami. Tort podajemy schłodzony.
